Támogatás

Padlizsán töltött Morbier, egy csemege


Gratinált és ínyenc, ezek a Morbier sajttal töltött padlizsánok igazi élvezetet jelentenek.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 2 padlizsán
  • 100 g Morbier
  • 15 g félsózott vaj
  • 4 kis svájci
  • 2 hagyma
  • 1 fokhagymagerezd, zúzva
  • 1 csepegtető olívaolaj
  • 2 csipet Espelette paprika

Olvassa el még: biea padlizsán egészségügyi előnyei és erényei

Sajttal töltött padlizsán

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th.6).

- Vágja a sajtot apró kockákra.

- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.

- A padlizsánokat mossa le és vágja ketté, hosszában.

- Rendezze őket egy olívaolajjal csepegtetett tepsire.

- 30 percig főzzük.

- Közben megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és megfőzzük az apróra vágott hagymát.

- A padlizsánokat kanállal ürítse ki, a bőr károsodása nélkül, tartsa a húst.

- Egy tálban összekeverjük a petits-suisse-t, a padlizsánhúst, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, a sajt ¾-ét, és megszórjuk egy jó csipet Espelette borssal. A fűszerezés beállítása.

- Töltse meg a padlizsánokat a sajtkészítménnyel, és szórja meg a maradék kockákra vágott Morbier-vel.

- 10 percig sütjük, amíg a sajt enyhén meg nem pirul.

Tudjon meg többet Morbierről

Az eredetileg a Franche-Comté cégtől származó Morbier egy nyersen sajtolt tehéntej, amely legalább 45% zsírt tartalmaz.

2002 óta védett eredetmegjelöléssel (OEM) ismerik el. Eredetileg a Morbier két sajt keverékének eredménye, ezért a közepén található híres hamuszugár. Ma ez a "szétválasztás" csak dekoratív! Illatos és gyümölcsös, a Morbier fondüként, raclettként, vagy egyszerűen csak jó kenyér mellett fogyasztható!

Morbier

Nem, nem a penész, hanem a szén - korábban az alvadék védelmére dobott hamu - keresi át a Morbier-t a magjáig, és ezáltal megkülönbözteti a többi tehénsajttól.

AOC (jelenleg AOP) 2000 óta, ez a főzetlen, préselt tészta, amely tökéletes a kenyérhez, a Doubs és a Jura legelt füvét és szénait legelő montbéliarde és simmentali tehenek tejéből származik.

Gyümölcsös vagy érettségétől függően sűrűbb, a Morbier szószokban is felhasználható halak fűszerezéséhez, füstölt húsokhoz, salátákhoz ...

Bor és töltött padlizsán párosítás

A padlizsán olyan zöldség, amely kiválóan alkalmas sajtokkal való párosításra, amelyek megerősítik gyengéd és puha állagát.

Olvassa el még: biea padlizsán egészségügyi előnyei és erényei

Az általános édességet, amely ezt a készítményt eredményezi, boldogan fokozza a fokhagyma és a chili, amelyek fűszeressége és hője megkönnyíti az egészet.

Ahhoz, hogy ugyanabba az irányba haladhassunk, vehetünk egy meleg karakterű bort, amellyel ilyen vörös állítható Patrimonio a szépség szigetén honos, amely az étel aromájával is keveredni fog.

Másrészt, ha egy kis frissességet szeretne összehangolni, akkor az élénkség és a gyümölcsillatok által nyújtott kontrasztot választja. Beaujolais falu.

Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, Fotó: A. Roche


Videó: Töltött, húsos padlizsán (Szeptember 2021).