Étel receptek

Baromfi saláta szárított gyümölcsökkel és koktélparadicsommal


Könnyű, friss és gyümölcsös, íme a szárított gyümölcsökkel és koktélparadicsommal ellátott baromfisaláta receptje.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 1 1,4 kg-os farm gyöngytyúk
  • 30 g félsózott vaj
  • ½ hagyma
  • ½ sárgarépa
  • 15 cl Noilly Prat® (vagy fehér Martini®)
  • 8 koktélparadicsom
  • 8 szál snidling (vagy lapos petrezselyem)
  • 60 g vegyes saláta
  • ½ teáskanál. mogyoró
  • ½ teáskanál. mandula

Sajtos vinaigrette:

  • 50 g chaource
  • 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál. evőkanál borecet
  • 3 evőkanál. evőkanál vizet
  • 4 evőkanál. evőkanál folyékony tejszín (30% zsír)
  • Só, frissen őrölt bors

Csirke saláta szárított gyümölcsökkel és koktélparadicsommal, sajtos vinaigrette chaource-val

> A baromfit vágja fel a hentesnél vagy a baromfiházban (a combokat tartsa fenn más előkészítéshez).

> Fűszerezzük a gyöngytyúk legfelsőségét (fehér), barnítsuk meg 30 g vajban, bőrrel lefelé, közepes lángon. Távolítsa el őket, és hagyja állni 5 percig.

> Mossuk meg, hámozzuk meg a fél sárgarépát és a fél hagymát, vágjuk apró kockákra. Barnítsa őket ugyanazon a serpenyőben, mint a legfelsõbbek 2-3 percig színezés nélkül. Öntsük bele a Noilly Prat®-t, és lazítsuk meg a főzőlevet úgy, hogy a tartály alját spatulával kaparjuk be.

Tegye vissza a legfelsõbb pontokat, adjon hozzá 10 cl vizet és fedõ alatt, lassú lángon 10-15 percig főzze.

> Vigye át a főzőleveket egy finom szitán, és csökkentse a felére.

Készítsük el a sajtos vinegrettet:

> Helyezze a chaource-t a turmixgépbe, adjon hozzá olajat, ecetet, sót és borsot, majd keverje össze.

> Pihenjen vízzel, majd a krémmel és emulgeálja az egészet. Ellenőrizze az ízesítést.

> Mossa meg a meggyparadicsomot és a metélőhagymát.

> Nagyjából aprítsa fel a mogyorót és a mandulát.

> Vágja a gyöngytyúkot vékony szeletekre.

> Helyezze a salátát, amelyet korábban a vinaigrettel ízesítettek, a tányér közepére. Hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és a gyöngytyúk szeleteket. Kenje meg a csökkentett levet a tányérokon, és fejezze be egy gyöngy vinegrettel.

Díszítsük a meggyparadicsommal és néhány ág metélőhagymával.

Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel


Videó: Füstölt, szárított paradicsom (Szeptember 2021).