Étel receptek

Sárgarépa gazpacho narancsos és korianderes krémmel


Friss és ízletes, ez a narancssárga sárgarépa gazpacho korianderkrémmel igazi csemege.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 600 g sárgarépa felsők
  • 50 cl vizet
  • 1 narancssárga
  • 1/2 friss pirospaprika
  • 1 teáskanál gyömbér
  • 1 csokor garni
  • 1 teáskanál 1 teáskanál koriandermag
  • durva só, só

Koriander krém

  • 10 cl folyékony krém
  • 6 szál koriander
  • Só bors

Sárgarépa gazpacho narancsos és korianderes krémmel

- Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk szeletekre a sárgarépát.

- Mossa meg a narancshéjat. Vágókéssel távolítsa el a 2–3 héjat. Nyomja meg a narancsot, és gyűjtse össze a levét.

- Aprítsd fel a chilit.

- Hámozza meg és finomra reszelje le a gyömbért.

- Öntsük a vizet egy fazékba, sózzuk durva sóval és forraljuk fel.

Hozzáadjuk a csokor garni-t, a koriandermagot, a narancshéjat és a sárgarépaszeleteket. Pároljuk körülbelül 15 percig. Távolítsa el a koriandermagot és a csokor garnit. Keverő. Öntsük hozzá a narancslevet, adjuk hozzá az apróra vágott gyömbért és a chilit. Jól keverjük össze, ellenőrizzük az ételízesítőt. Hűtőszekrényben 2 órán át.

A korianderkrémhez:

- Távolítsa el a leveleket, mossa meg és aprítsa fel a koriandert.

- Erősen verjük fel a tejszínt, amíg az a habverő ágaihoz nem tapad, keverjük hozzá a koriandert. Évad.

- Osszuk el a sárgarépa gazpachót 4 pohárba, helyezzük a tetejére a korianderkrém quenelláját. Élvezze nagyon frissen!

Szakács BBA

- A Gazpacho egy sevillai spanyol leves, amelyet hidegen fogyasztanak. Hagyományosan nagyban használják

agyagcsésze, amely különleges ízt kölcsönöz neki.

- A nyári étkezés során is nagyra értékelték, ezután lehetőség van jégkocka hozzáadására a leves közepére, hogy az megőrizze minden frissességét, és olívaolajban sült fokhagymás krutonnal kísérhetjük. olajbogyó.

A pince oldalán bor kíséretében a gazpacho

A híres andalúz gazpacho ezen áttekintett receptjének az az előnye, hogy a borbarát számára megszünteti fő hagyományos összetevőjét, a paradicsomot, amelyet köztudottan nehéz társítani a borokkal. A sárgarépa gyökérkarakterének azonban, bár a narancs csillapítja, de a gyömbér támogatja, óvatosnak kell lennünk a borválasztásban, különösen, ha vöröset akarunk tálalni. Ezért - amennyire csak lehetséges - kerülni kell azokat a borokat, amelyek aromás tartománya túlságosan friss növényi árnyalatokkal, és előnyben kell részesíteniük a melegebb borokat, például a vörös Côtes du Roussillont, amelynek gyakori narancshéjjegyei ezeket megerősítik. az edényben jelen lévő méretek. Azok számára, akik mindennek ellenére szeretnének egy kis frissességet ebben a nyári időszakban, a Vendée-hűsökből származó rozé, mint egy Mareuil, eredeti keverékén keresztül kínálja a Pinot Noirt, a Gamay-t és a Grolleau-t ötvöző friss gyümölcsösséget, de növényi jegyek nélkül. gyengéd szájízzel, hogy csökkentse a gyömbér és a chili hőjét.

Mr. Chassin

Recept: T. Bryone, Fotó: C. Herlédan


Videó: Diós-narancsos sütőtöktorta narancsos krémmel (Augusztus 2021).