Könnyen elkészíthető és finom illatú, ezek a rántott garnélarák és a felvert sajt verrinek el kell csábítaniuk vendégeit.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 20 cl paradicsomlé
- 1 evőkanál. osztriga szósz
- néhány csepp tabasco
- 20 nyers garnélarák (vagy garnélarák)
- 5 evőkanál. zsemlemorzsa
- 1 evőkanál. evőkanál gomasio
- 8 csipke palacsinta
- Fleur de sel, frissen őrölt bors
- 1 tojás
- sütőolaj
- néhány ág petrezselymet
- 1 sima vagy ízesített felvert sajt (például Madame Loïc)
Rántott garnélarák és tejszínhab
- Egy tálban keverje össze a paradicsomlevet, az osztriga szószt, a tabascót és a fleur de selet. Alaposan keverje össze és ellenőrizze az ízesítőt.
- Héjazd le a garnélarákot, a farkakat érintetlenül tartva.
- Készítsen elő két tányért: elsősorban zsemlemorzsa, gomasio, zúzott csipke palacsinta és bors keveréke. A másodikban adjuk hozzá a felvert tojást.
- Vigye egymás után a garnélákat az első lemezen, majd a
második, és ismét az első.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a sütőolajat, a garnélákat csak annyi ideig főzzük, hogy mindkét oldalon megbarnuljanak. Engedje le nedvszívó papírra.
- A petrezselymet mossa, szárítsa és aprítsa fel.
- Rendezzük a verrinákat: az alapba rendezzük a paradicsomszószt, a felvert sajtot, a garnélákat és a petrezselymet.
Azonnal tálaljuk.
További információk a garnélarákról
Ez a kis rák mindenféleképpen élvezhető! Sima, grillezett, pelyhesített, pirított, nyárson stb. Vigyázni kell azonban
allergia, néha a garnélarák oka. Megnyilvánulhatnak nehézlégzéssel vagy csalánkiütéssel. Érzékeny alanyok, tartózkodjanak!
Recept: A. Beauvais, Fotó: F. Hamel
