Hal / kagyló

Szardínia és grillezett paprika, vegyes vaj


Íme a grillezett szardínia és paprika finom receptje, olajbogyóval, paradicsommal és bazsalikommal készült vajjal tálalva.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 24 szardínia a La Turballe-ból
  • 2 paprika grillezett
  • 10 cl olívaolaj
  • Sóvirág
  • Frissen őrölt bors

Vegyes vaj napos ízekkel:

  • 120 g félsózott (vagy sótlan) vaj
  • 10 bazsalikomlevél
  • 10 fekete olajbogyó, kimagozottan
  • 6 szirma kandírozott paradicsom
  • 3 csipet Espelette paprika

Szardínia és grillezett paprika, vegyes vaj

A vegyes vaj napos ízekkel:

> Használat előtt 1 órával vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy megpuhuljon.

> Mossa meg a bazsalikomot.

> Vágja fel az olajbogyót, a kandírozott paradicsomot és a bazsalikom leveleket.

> Egy salátástálban addig dolgozzuk a vajat, amíg egy kenőcs konzisztenciájú nem lesz, helyezzük bele az olajbogyót, a paradicsomot, az apróra vágott bazsalikomot és az Espelette paprikát. Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.

Ellenőrizze az ízesítést.

> Helyezze a vajat az élelmiszer-filmre, és tekerje fel, ügyelve arra, hogy a két végét lezárja. Helyezze ezt a tekercset hűtőszekrénybe, amíg a vaj meg nem keményedik (kb. 30 perc).

> Ürítse ki a szardínát (vagy kérje meg a halkereskedőt). Tisztítsa őket folyó hideg víz alatt.

> Szeletelje fel a grillezett paprikát.

> Készítsen grillet.

> Kenje meg a szardínia olívaolajjal.

> Amikor a parázs készen áll, tegye a szardínia grillre és főzze kb. 5 percig, rendszeresen forgatva őket.

> Rendezze el a szardínia edénybe, ízesítse fleur de sel-lel és borssal, vegyes vajszeletekkel és grillezett paprikával tálalja.

Recept: A. Beauvais, Fotó: A. Roche


Videó: Alghero, Italy (Augusztus 2021).