Étel receptek

Karamellizált sertésszelet és vajpép


Nagyvonalú és kontrasztos recept, ahol a "tengeri páfrány" keveredik a szárazföldi termékekkel. Röviden, Brittany a tányéron!

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 sertésszelet
  • 80 g félsózott vaj
  • 500 g burgonya
  • 120 g hóborsó
  • 2 evőkanál. szárított wakame tengeri moszatból
  • 2 evőkanál. evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál. folyékony méz
  • Fleur de sel, frissen őrölt bors

Készítmény : 15 perc -Főzés : 50 perc

Karamellizált sertésszelet és alga vajpép

- A burgonyát hámozzuk meg, mossuk meg és főzzük sós vízben 25 percig. Tartsa őket melegen.

- Használat előtt 1 órával vegye ki a vajat a hűtőszekrényből.

- Az algákat úgy hidratálja, hogy egy tál hideg vízbe meríti 15 percig. Főzzük a hínárt és a vizet a tálban 20 percig, alacsony hőfokon. Lecsepegtetjük, majd felaprítjuk. Lefoglal.

- Egy tálban a vajat villával dolgozzuk addig, amíg a kenőcs állaga meg nem lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott moszatot. Keverje össze, amíg sima textúrát nem kap. Helyezze az így összeállított vajat egy fóliára és alakítson tekercsbe, ügyelve arra, hogy a végeit jól lezárja. 1 órán át hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben.

- Törje össze a burgonyapürét, és tegye bele a tengeri moszat vajat.

- Zsír nélkül főzzük meg a sertésszeleteket, és szójaszószt és mézet gyengítsünk. Fűszerrel és borssal ízesítjük.

- A hóborsót nagyon gyorsan megsütjük 20 g demisel vajban, borssal és sóval ízesítjük.

- Tálalja a karamellizált sertésszeletet egy almás vajjal és hóborsóval fokozott cefre-kupolával.


Recept : A. Beauvais -Fénykép : S. Thommeret


Videó: Mustáros zöldséges sertés apró tejfölösen (Szeptember 2021).