Filet mignon, Roquefort szósz

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gyengéd szívű és Roqueforttal ízesített hús, ez a borjúfilé mignon recept roquefort mártással olyan egyszerű, amilyen gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók 4 fő részére

1 borjúfile mignon (kb. 800 g)
1 alma
45 g vaj 1/2 só
10 cl fehérbor
10 cl borjúállomány
50 g Roquefort
25 cl friss tejszín
200 g gombagomba
Só bors

Borjúfilé mignon, Roquefort szósz

- Hámozzuk meg, magozzuk le és reszeljük le az almát.

- Rakott edényben megolvasztunk 25 g 1/2 sózott vajat, a borjúfile mignont minden oldalról kiszaggatjuk. Kivenni. Ugyanabba a rakott edénybe tegye a reszelt almát, 2 percig barnítsa és cserélje ki a húst. Deglaze fehérborral, és öntsük bele a borjúalaplét. Évad. Pároljuk 30-35 percig. Hozzáadjuk a tejszínt. Vegye ki a húst, forralja fel a főzőfolyadékot, amíg a szósz besűrűsödik. Melegítsük fel a húst, és olvassuk meg a Roquefortot.

- Tisztítsa meg a gombákat.

- Egy serpenyőben megolvasztunk 20 g 1/2 sós vajat, megdinszteljük a gombákat, hozzáadjuk a rakott étel tartalmához. Ellenőrizze az ízesítést.

Tálaljuk a borjúfilé mignont a forró Roquefort mártással!

Szakács B.A.ba

- Ezt a receptet rizzsel is tálalhatjuk.

- Ősszel ebben az receptben az almát a körte is helyettesítheti.

- A Roquefort volt az első francia sajt, amely ellenőrzött eredetmegjelöléssel rendelkezett.

Szavak a konyhából

Deglaze: oldja fel folyadékban (víz, ecet, crème fraîche, bor, borjúalaplé stb.) A tartály aljára rögzített főzőlevet főzés után. Ezután meg kell dörzsölni a serpenyőt egy spatulával, hogy elengedje őket, és keverje össze a folyadékkal. Hasznosak lesznek egy szósz elkészítéséhez.

Recept: A. Beauvais, Fotó: S. Thommeret