Hal / kagyló

Monkfish bourride


Íme egy finom recept a monkfish bourride-hoz chorizóval és ánizsízű mártással.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 3 medvehagyma
  • 100 g chorizo
  • 25 cl folyékony krém
  • 800 g csontozatlan monkfish
  • 30 g félsózott vaj
  • 400 g paradicsom hámozott és összetört (konzerv)
  • 1 teáskanál evőkanál nádcukor
  • 5 cl pastis
  • 10 cl fehérbor
  • Só, frissen őrölt bors

Monkfish bourride

- A medvehagymát megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk.

- Távolítsa el a bőrt a chorizo-ból. Vékony szeletekre vágjuk.

- Zsír nélküli serpenyőben enyhén pirítsa meg a chorizot. Foglaljon ⅓ az öltözködéshez.

- Öntsük a folyékony tejszínt és melegítsük alacsony lángon 5 percig. Keverő.

- Vágja a monkfish-t szakaszokra.

- Pörkölt serpenyőben megolvasztjuk a félsózott vajat; amikor habos, enyhén barnítsa meg a benne lévő majmok darabjait. Vegye ki a pirítós serpenyőből, és tegye egy edénybe.

- izzítsd meg a medvehagymát a pirítós serpenyőben. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot, főzzük további 5 percig. Öntsük bele a pasztist, majd a fehérbort, redukáljuk 5 percig.

- Cserélje ki a monkfish szakaszait. Adjuk hozzá a chorizo ​​krémet, állítsuk be az ízesítést. Keverjük össze, fedjük le és főzzük 15 percig.

- Tálaljuk néhány vékony szelet grillezett chorizóval.

Szakács BBA

Ezt a receptet barna rizzsel, quinoával vagy wok-párolt zöldségekkel tálalhatjuk.

Tudjon meg többet a monkfish-ről

Egy nagyon csúnya külsejű hal, a rombusz már régóta megijesztette azokat a halászokat, akik hálóba fogva dobták őket a vízbe, hogy megakadályozzák a balszerencsét. Manapság a monkfish még mindig hízelgő beceneveket kap, például "varangy" vagy "tengeri ördög".

Recept: A. Beauvais, Fotó: A. Roche


Videó: Monkfish Dipped in Garlic Butter. Poor Mans Lobster (Augusztus 2021).